Pfeffer und Zimt

Aus der Reihe “Wo der Pfeffer wächst” hat das ZDF hier eine weitere Folge in der Mediathek, die derzeit noch zu sehen ist, diesmal zum Thema “Pfeffer und Zimt”.

Die Moderatorin Kate Humble war für ZDFneo auf einer Reise rund um das Thema Gewürze in einer dreiteiligen Dokumentation unterwegs. Die Reihe wurde noch einmal bei ZDF Neo ins Programm genommen und kann nun auch in der Mediathek noch angesehen werden. Die britische Reporterin begibt sich dabei auf die Spuren der Geschichte unter anderem einiger der ältesten und wertvollsten Substanzen unserer Erde, die im Mittelalter Auslöser für Handelsbeziehungen zwischen den Weltkulturen, für blutige Kriege und heldenhafte Reisen.

In der ersten Episode “Pfeffer & Zimt” reist Humble in die Gewürzgärten und Pfefferhaine Indiens. Hier erfährt sie, wie das einst begehrteste Gewürz der Welt unter die Kontrolle der Portugiesen gelangte.

 

Zimtblüten sind die getrockneten unreifen Früchte des Zimtbaumes. Sie haben ein einmalig, feines moschusartiges Aroma. Sie werden unter anderem zum Einkochen von süß und pikant verwendet sowie in traditionellen Gerichten der chinesischen oder indonesischen Küche. Ich verwende sie gern auch für sehr feine Desserts, bei denen ich das Aroma von Zimt, aber eine dezentere, feinere Note möchte, wie z.B. bei meinem Rezept für meine Zimtblüten-Panna-Cotta oder Zimtblüten-Mousse. Dort lässt man  sie jeweils als ungemahlene Zimtblüte  in der erhitzten Sahne oder Milch eine Zeit lang ziehen. Im Übrigen wird die Zimtblüte gemahlen verwendet.

Bildquelle und Infos für Nutzungsrechte :

Auf Wunsch können Sie das Motiv auch als Grusskarten oder Prints erhalten (zB bei meinen Agenturen MyGall oder RedBubble, weitere Infos dazu finden Sie – wie zu allen Bildern meines Blogs hier

Das erwähnte Rezept wurde von mir u.a. bei  GU -Gräfe und Unzer  und auch bei Essen & Trinken publiziert, sie finden es  hier:

Weitere interessante Rezepte finden Sie mit Zimtblüten u.a. hier:

Bildquellen und Erwerb von Nutzungsrechten: © Liz Collet

Auswahl der Bilder:

 

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